GESTIÓN DE CALIDAD

OBJETIVO

Brindar el conocimiento base de las certificaciones más requeridas en el sector pesquero CHI, su implementación en campo y evaluación de la eficacia a través de auditorías internas; con ello el alumno podrá aportar y generar valor a los procesos de mejora continua de su organización.

CONTENIDO

Marco introductorio de certificaciones de gestión en el sector alimentario

Organizaciones y reconocimiento de estándares.

Procesos de certificaciones e impacto en la comercialización de productos.

Principales certificaciones de gestión de calidad en el sector pesquero CHI.

Sistema HACCP.

GMP+B2 (producción), +B3 (comercialización).

IFFO RS.

Talleres grupales interactivos, foros y ejercicios aplicados.

Lineamientos de auditoría interna de sistemas de gestión de calidad:

Fundamentos de la norma ISO 19011 para la implementación del proceso de auditoría interna.